大豆有清热解毒，健脾益气，宽中利水的功效。富含蛋白质，可补充人体所需的多种氨基酸，常吃可提高机体免疫力；含有可促进胃肠蠕动、降低胆固醇、润肠通便、预防便秘等功效；含有卵磷脂，能清除血管内的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，还能清除肝脏内多余的脂肪，预防肥胖及脂肪肝；另外，大豆还含有抑制胰酶的物质，能降低血糖。