胡萝卜炒鸡蛋一般危害较小。因为鸡蛋当中含有比较丰富的蛋白质和维生素，在使用之后能够很好的增加免疫力，胡萝卜也有比较高的维生素，可以通过胡萝卜200克，鸡蛋150克，再通过油盐葱花白糖等辅料，在吵完之后，非常的可口，也可以增加体内的能量，是一道非常不错的菜肴。如果患者缺乏维生素比较高的时候，也可以在医生的指导下，服用维生素之类的药物来治疗。