丝瓜营养价值极高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸和维生素C等多种营养物质，还含有人参皂苷等多种维生素成分。丝瓜实味甘性平，具有清热凉血，解毒通便，祛风化痰，润肤养颜，通经活络，行血脉，下乳汁等功效。