女性朋友食用臭豆腐是大有裨益的。研究还发现，臭豆腐中含有丰富的植物乳酸菌。臭豆腐的卤汁主要以苋菜、芥菜或某些季节蔬菜为基料，再加上豆腐干中所含的蛋白质，从而形成稳定的乳酸菌菌群。最近发现的这只“臭豆腐菌”，具有很强的增强免疫力的能力，今后可以应用于益生菌的发展中。