红豆的营养价值很高，含有丰富的铁元素和膳食纤维，多种矿物质和微量元素，如钙、镁等，具有健脾益胃，益气养血，促进体内血红蛋白合成，预防缺铁性贫血等作用。食品纤维能增加饱腹感，促进肠蠕动，帮助减肥，红豆中含有不饱和脂肪酸，能降低血液中胆固醇，帮助降血压和血脂，特别适合脾胃虚弱、高血压、高血脂者食用。