土豆皮变绿了还能不能吃

马铃薯皮变绿一般不能食用,这是因为土豆已发生了变质,土豆中产生了大量的龙葵素,若食用后可能引起中毒。出现腹痛、恶心、呕吐、头晕、腹泻、口齿不清、四肢无力等症状,严重时可导致脏器衰竭,甚至死亡。所以储存土豆时尽量避免阳光直射,如果土豆发生了变色,最后还是丢掉。