山药含有丰富的蛋白质、铁、钙等物质,可以补充人体所需的营养素。在日常生活中,山药是可以生吃的,但最好不要，因为山药能帮助肠胃消化,如果生吃太多山药会导致腹胀、腹痛等症状,所以吃山药一定要适量。但经过烹调后,山药的营养成分更容易被人体吸收。