食用红苋菜,小便就不会发红了。紫苋菜中的红色是因为存在着一种自然色素,即自然的紫苋菜红。这些色素进入人体胃肠内后,可被分解吸收,也可随粪便排出体外。但是它的原形不会随小便排出,所以小便不会变红。尿色变红,可见于血尿,血红蛋白尿,卟啉尿,或使用某些特殊药物,如酚酞,利福平等。其它色素很难以原形进入尿中。