发芽变绿的土豆还能吃吗？

土豆长出了青色的土豆并不会中毒,只要你正确食用,当土豆皮变成绿色时,龙葵素的含量就会上升,但一开始龙葵素并不太好,如果没有苦味,他就不会很高,吃的时候也没问题,不过建议还是不要吃,土豆素还是要多吃新鲜,没有发绿的土豆,对身体健康有好处,所以储存期间,不要把土豆放在太阳底下暴晒,这样就会产生叶绿素,出现土豆变绿。