咸鸭蛋黄通常含胆固醇比较高，避免长时间食用过多。咸鸭蛋通常使用新鲜鸭蛋为原料制作而成，营养丰富，含有人体必需的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、维生素等，容易被消化和吸收，但是鸭蛋黄中富含丰富脂肪和胆固醇，通常高血压、冠心病、脑血管病人不适合吃，避免影响病情恢复。如果咸鸭蛋摄入量过多容易加重血管性破坏，可能会导致血管硬化，供血不足等病症。