银耳隔夜不能吃,因为银耳隔夜后可能会产生亚硝酸盐,吃了以后就会出现血液循环的情况,这对人体的造血功能会造成影响。推荐银耳汤,最好是新鲜美味。此外,在夜间食用银耳也会引起细菌感染。