肝细胞脂肪变性，是指脂肪在肝细胞中沉积，使肝脏呈现脂肪性改变。肝细胞脂肪变性是由于感染、中毒、缺氧等原因，导致肝细胞代谢失衡，脂蛋白合成出现障碍，中性脂肪合成增多，脂肪酸的氧化出现障碍，导致脂肪在肝细胞沉积引起的。肝细胞脂肪变性，饮食上尽量少吃脂肪含量高的食物。