您好，对于食管癌病人应该进行化疗、放疗和中医中药治疗，治疗时必须根据病人的检查情况，选择最适合病人的治疗方法，以确保最佳的治疗效果，食管癌患者应该忌食多糖，忌烟、酒、咖啡：烟中含有尼古丁、亚硝胺等有毒的致癌物质；酒精可刺激激素的分泌，从而影响恶性肿瘤的易感性；咖啡因可破坏机体内B族维生素。不能吃熏烤的食物，不能吃霉变的食物和酸菜。