肥胖的人乳脂按种类可分为动物乳脂和植脂乳脂。从牛乳中分离出脂肪，得到动物奶油。而且植物乳脂是由大豆等植物油脂与水，盐，奶粉等加工而成。乳膏能补充维生素A的缺乏，更适合于缺乏维生素A的人和孩子们。乳脂中还含有多种饱和脂肪酸，这些脂肪酸对血管是有害的，还是少吃为好。冠状动脉病，高血压，糖尿病，动脉硬化患者忌食，孕妇和肥胖的人尽量少吃或不吃。