炖牛肉有新招 巧去牛肉异味方法

牛羊肉不容置疑是饭桌上的一道美味可口。但牛羊肉在美味可口的另外，也是有一些不尽如人意的地区，例如难以煮烂，例如异味重……但是没事儿。下边网编教你几类方式，能够 把上边这种问题通通处理。赶快记录下来吧，学好得话，之后吃羊肉就从此没有烦恼。

1、巧去异味：在肉锅里放好多个山楂果或几块箩卜，既熟得快，可去异味。

2、加茶叶的妙用：将少量荼叶用沙布包好，放进锅内与牛羊肉一起烧煮，肉熟得快，味儿芳香。

3、如何把牛肉炖的更烂：加些酒或醋1Kg牛羊肉放2至3汤勺酒或1至2汤勺醋炖牛肉，也可使肉酥烂。

4、加些芥末酱，肉质地更细嫩：烹煮全过程中，盐要放得迟，水要一次加满，假如发觉水少，应加沸水；煮肉前一天，用芥末酱在肉表层抹一下，煮肉前，用凉水洗去，那样不但熟得快，并且肉质地细嫩。

5、要应用开水，不必加凉水：开水能够 使牛羊肉表层蛋白快速凝结，避免肉中碳水化合物外浸，维持肉味美味；旺火烤开后，解开盖子炖20分钟去臭味，随后盖上，改成微火小开，使炒面上漂油维持溫度，具有焖的功效。

牛肉的营养使用价值：

牛羊肉带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及术后、病后调理的人到补充失血过多和修补组织等层面非常适合。严冬食牛羊肉，有养胃功效，为严冬滋补上品。

中医学觉得：牛羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。适用中气下陷、胸闷气短气血虚，骨筋酸痛和贫血病久及面黄眼花的人服用。