如何凉拌木耳食用营养价值最高

黑木耳口味鲜嫩、美味可口，更难能可贵的是营养成分还分外丰富多彩。它不仅能为菜式大添风彩，并且能预防贫血、益气养血焕颜、祛病延年，还能提高人体免疫力，常常服用乃至能抗癌防癌。营养学家提示，假如烹调方法不对，黑木耳的营养成分也会很多外流。

黑木耳最好是拌凉菜吃

黑木耳中最关键的作用成份是黑木耳含糖量。它不仅有益于降低血脂、降血脂、抗血栓等，也有防辐射、抗溃疡等功效。黑木耳含糖量非常容易受溫度的影响，烹制時间稍长便会被毁坏。因而，要保存黑木耳的全方位营养成分，最好方式便是生拌。

作法：

1、胡萝卜切丝，清理干净的泡发木耳去蒂，掰成小块。

2、把黑木耳、胡萝卜丝放进盆中，加蒜末、葱丝、盐、白砂糖、味精、小量老陈醋一起搅拌均匀。

3、最终洒上芝麻，淋少量芝麻油就可以。

美味可口小提示：

1、吃的情况下，立即把黑木耳用冷小水泡发，随后再加调味品拌凉菜就可以了。

2、泡发木耳最好是不必超出2个钟头，那样能够 降低营养元素溶解水里的损害。

3、泡开后也要用冷水多洗几回。

4、假如确实不习惯吃生拌的，能够 将木耳泡发好后，用开水快速焯一下再拌。