教你做营养美味粤菜 姜葱鸡

      广东省的重囗味通常不容易像湘黔那样用朝天椒，蒜头、姜片和葱这三件健康养生商品就派到了大用场。今日，大众养生网网编来给大伙儿详细介绍一道广东名菜：姜葱鸡。

主题风格：姜葱鸡

食物：鸡一整只，姜片2个，大葱1把，食用盐、植物油适当

作法：

1、将买回来的鸡解决清洗，也可在选购时让商家帮助去除清理干净，姜片清洗切割成姜蓉，大葱切割成葱段预留；

2、将姜片末和大葱混在一起，添加适量食用盐和植物油搅拌均匀，植物油不能放多，以恰好可以轻轻松松拌和瓷碗不沉不必要的植物油为好；

3、将鸡的水份控干后放进蒸碗中，将一半姜蒜塞进鸡腹部中并擦抹匀称，一半匀称抹在猪皮上腌渍2钟头，以确保蒸鸡进味；

4、将蒸碗放进炒锅中，开低火蒸约20-30分钟，以鸡不久熟的机会为好，蒸的全过程中可适度用筷子戳鸡脯肉以试着自身喜爱的肉感；

5、鸡蒸熟后有盖静放3分鐘后将鸡捞起来斩成小块放进盘里，将蒸碗中剩余的葱姜匀称地倒在黑椒鸡块上就可以服用。


营养成分提醒：

一、鸡脯肉烹饪方式多种多样，可益气补血

      鸡脯肉做为一种生活中肉类食品，其肉质地鲜嫩，味道美味，合适多种多样烹饪方法，并颇具营养成分，有滋补养生养生保健的功效。不仅可火热、煲汤，也是合适冷饮拌凉菜的肉类食品之一，巨大地丰富多彩了大家的饭桌。鸡脯肉对营养不良、畏冷、困乏疲惫、月经不调、贫血、孱弱等有非常好的饮食疗法功效。中华民族医药学觉得，鸡脯肉味甘，性微温，有温中养血、补虚填精、益气补血，也有健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用。从西医方面药理学的视角来剖析，鸡脯肉中带有维他命C、E等，蛋白的成分占比较高、类型多，并且吸收率高，非常容易被身体消化吸收运用，有提高精力、健壮人体的功效，此外带有对身体生生长发育有关键功效的不饱和脂肪酸类，是我们中国人平衡膳食中人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一。鸡脯肉的长链脂肪酸物质和牛肉、生猪肉较为，带有较多的不饱和脂肪—脂肪酸（单不饱和脂肪）和脂肪酸（多不饱和脂肪），可以减少对身体健康不好的密度低蛋白胆固醇。

二、鸡脯肉以蒸制为宜，炒食为后

      虽然鸡肉的做法甚多，且鸡脯肉中带有的人体脂肪是肉类食品中过少的，但要想身心健康烹制鸡脯肉也不是这么简单的事儿。日常生活有许多炒鸡丁、鸡排、烤鸡腿的做法，但这种烹饪方式在做的全过程中可能添加过多的油，又在高溫下长期性烹制，从而造成不好身心健康的有害物，为烹制鸡脯肉的下之选。那麼，鸡脯肉要怎么烹制才最身心健康呢？不论是从中医学的视角還是药理学的视角都能够得到同样的结果，那便是以蒸制为宜。

      蒸制鸡肉的做法包含煲汤、气蒸、卤食等，中医养生中，绝大多数药方是将鸡脯肉与别的温性食物、中药材配搭烹煮蒸食，以补五脏六腑血气亏本，改进胸闷气短盗汗、气虚困乏等病症。而在药理学中，蒸制的作法可以较大水平地保存鸡脯肉中的营养元素，降低盐油的过多摄取，防止有害物的造成，从而防止慢性疾病的产生。但大部分人到煲鸡汤时通常有一个错误观念，喜爱喝粥而不吃肉，这事实上是巨大的不正确，由于不管鸡肉炖多久，绝大多数营养元素仍然存有于肉中并非融入到汤里。若是生完孩子或是病症之后食补，应以吃荤主导，喝粥辅助。对于能不能吃鸡脯肉，理应遵医嘱开展。

三、去超市买鸡脯肉，怎样购到好肉？

1、销售市场生鸡肉如何选？

      最先要留意观查鸡脯肉的外型、色调及其层次感。一般来说，新鮮环境卫生的鸡脯肉块尺寸不容易相距非常大，色调会是白里透着红，看上去有色度，触感较为光洁。假如所看到的鸡脯肉注焯水得话，肉质地会看起来非常有延展性，用手去摸会觉得表层一些凹凸不平，而这些未灌水的一切正常鸡脯肉摸上去全是很光滑的。

2、商场熟菜烤鸭如何选？

      如果是烤鸭类的熟菜，理应留意看鸡的眼睛。一般来说，假如鸡的眼睛是半睁半闭的情况，那麼基本能够 分辨并不是瘟鸡，由于瘟鸡在死的情况下双眼早已彻底闭上。假如皮肉里边的鸡脯肉展现乳白色，基本也可分辨出，它是身心健康鸡做的烤鸭，由于如果是病瘟鸡，做出去的烤鸡肉色会发红。