烹饪中巧用柠檬汁更有味

　　煮包心菜

　　烧包心菜时，加一匙柠檬水，可使菜式艳红。

　　除虾腥昧

　　加少量柠檬水能除虾的腥味儿，且味儿更优。

　　去油中腥昧

　　要想去除食用油中的食品味，非常是去除炸过鱼的油中的腥味儿，可在油里加少量柠檬水。

　　除食材中的臭味

　　把柠檬水添加肉类食品中，能够 清除腥味儿，还可推动肉类食品前些进味。如在圆葱等有明显味道的蔬菜水果中添加少量柠檬水，可降低臭味。

　　使鸡蛋清变稠

　　在鸡蛋清内放进少量柠檬水，可让其变稠。

　　作调味料

　　身患慢性肾脏病或高血压的人要少吃盐，但是新鲜水果或肉里滴少量柠檬水，可使恬淡无气味的食材变成口味极好的菜式。

　　制生日蛋糕

　　蛋糕制作时，在蛋白质中添加少量柠檬水，不但蛋白质会看起来非常雪白，并且还可使生日蛋糕非常容易割开。