去除鱼腥味的多种方法

　　除黑色粘膜去异味法：做鱼以前先把鱼皮内的黑色粘膜洗干净，烹饪时再放一点酒或醋，鱼就沒有腥味儿了。

　　食用糖去异味法：在烹鱼时配适当糖，就可以除去鱼的腥味儿。

　　橘子皮去异味法：烧鱼时配一点橘子皮可除掉腥臭味。

　　纯粮酒去异味法：鱼清洗后，用纯粮酒涂遍全身，1分鐘后用水清洗去，能去除腥味儿。

　　红酒去异味法：先把鱼剖肚，用红酒腌一下，酒中的单宁酸及香气可将腥味儿清除。

　　温茶叶茶去异味法：将鱼放到温茶叶茶中侵泡一下可去腥臭味。一般每公斤鱼用一杯浓茶水加水，将鱼放进侵泡5~10分钟后捞起来。由于荼叶里带有的单宁酸具备收敛性的功效，故可降低腥味儿的外扩散。

　　牛乳去异味法：炖鱼时在锅中放点牛乳，不但能除去鱼的腥味儿，并且能使鱼越来越软嫩味美。炸鱼前先将鱼放到牛乳中侵泡一会儿，既能去除腥味儿又可提高鲜香。