煮米饭也有学问 放点醋有妙用

      不必认为做饭时个非常简单的活，怎么煮出去更营养成分更美味呢？这才算是一门大学问。

　　为何沸水蒸米饭更有营养成分呢？

　　 其一：沸水做饭能够 减少蒸制時间，维护米中的维他命。因为木薯淀粉颗粒物不溶解凉水，仅有温度在60℃以上，木薯淀粉才会消化吸收水份澎涨、裂开，变为粘稠。

　　 稻米带有很多木薯淀粉，用沸水做饭时，溫度约为100℃（水的沸点），那样的溫度能使白米饭迅速烂熟，减少做饭時间，避免米中的维他命因长期高溫加温而受到损坏。

　　 其二：将水烧开可使在其中的氢气蒸发，防止毁坏维生素b21，维生素b21是稻米中最重要的营养元素。我们平常常用的饮用水全是历经加氯消毒的，

若立即用这类水来做饭，水里的氯会很多毁坏米中的维生素b21。用煮沸的水做饭，氯已多随水蒸汽蒸发了，就大大减少了维生素b21以及他B族维生素的损害。

　　 蒸出最有营养成分的米饭！

　　原材料：稻米500克，老陈醋一勺，水适当

　　1、取500克稻米放进压力锅内，添加冷水清洗

　　2、用力轻轻地的将稻米拌和两下，将洗米水扔掉。米里带有维他命和碳酸盐，这两种东西非常非常容易溶解水，因此洗米频次不必过多，一般用冷水清洗二遍就可以，不必用劲搓揉。洗米用凉水，不能用开水和水流清洗

　　3、锅里加适当水烧开，将煮沸的水倒进淘好的稻米内，加至水未过稻米2~3cm就可以了，跟平常用凉水蒸米饭是一样的。

　　4、用勺子添加小勺老陈醋，蒸米饭时按500克米加1ml的占比放些食用醋。特别是在夏天白米饭非常容易变馊，天赋加点醋不但可使白米饭便于储放和防馊，并且蒸出的白米饭绵软，米香更浓。

　　调配20分钟，平常用凉水蒸30分钟，用沸水蒸20分钟就可以了（可依据自己蒸米饭的是多少，酌情考虑调整时间）

　　20分钟之后，香味浓厚的白米饭就搞好啦

　　蒸出最有营养成分米饭3大窍门：

　　1、洗米2~3遍为宜，用力轻轻地拌和不必搓揉。稻米中带有维他命和碳酸盐，这两种东西非常非常容易溶解水，因此洗米频次不适合过多，也不必用劲搓揉。

　　2、洗米后，用沸水蒸米饭，不但能够 减少煮制時间，还可最大限度的保存米中的维他命和营养元素。

　　3、蒸米饭时，添加少量老陈醋，不但可使白米饭便于储放和防馊，并且蒸出的白米饭绵软，米香更浓。