家常菜红烧茄子的详细烹饪技巧

     烧茄子是家常菜菜谱，此菜是荤菜中的细致者，鲜美鲜美，外酥里嫩，味美汁多。下边网编带大伙儿一起做烧茄子。

原材料：

四季豆一斤，切滚刀块，用一匙盐翻拌腌20分钟、米酒两匙、八角（八角茴香）两玫、葱三棵，剁碎、蒜三瓣，切成片、香莱两株，剁碎、豆瓣电影一匙、生抽一一茶匙、白砂糖一现磨咖啡匙、味精一现磨咖啡匙同放一个碗里、木薯淀粉一一茶匙放水配成料汁。

作法：

1、将腌过的茄块用劲挤干水分。

2、锅中加点油烧至三成热，倒进茄块煸炒，至呈淡黄色时成盘内。

3、锅清洗，放小量油，烧至五成热时，将葱碎、大蒜、八角放进炒成香气，倒进茄块煸炒。

4、茄块炒时，放米酒、豆瓣电影碗里的全部调味品、一杯汤或水烧滚后水淀粉勾芡。

5、撒进香莱。

6、铲匀后出锅摆盘即成。