常见家常菜的烹饪技巧

　　眼见就需要过年了，家中免不了会来三亲六戚的，并且新年逢年过节的，即使沒有顾客，自身也总要一家人团聚团圆吧，做为一家的主人家，要是没有露一手好饭的时间，可怎能保留住一家人的食欲呢?千万别在那么美好的日子，让饭食的不合胃口让亲人不告而别。

　　大伙儿聚在一起，也并不是说非得弄些哪些美味佳肴的，燕窝以内的价格昂贵的食材，就只需要好多个家常小炒，几碗小酌，便能让一家人吃得欢欢喜喜，高高兴兴的，既幸福快乐又便宜。那麼，家中普遍的家常小炒有什么呢?又有什么做菜方法呢?下边我们就来详尽的瞧瞧吧。

　　一、羊肉去膻味

　　方式1、将箩卜块和牛肉一起入锅，三十分钟后取下箩卜块，放几片橘子皮更优。

　　方式2、每1000g牛肉放绿豆5g，烧开10分鐘后，将水和绿豆一起倒出。

　　方式3、将两三个带壳的核桃仁清洗开洞放进。

　　方式4、1000g牛肉加割开的甘庶200g。

　　方式5、水烧开后加牛肉1000g、醋50g，烧开后捞起来，再再次放水加调味品。

　　二、炖牛肉烂得快

　　加一小撮荼叶(约为泡1壶茶的量，用沙布包好)同煮能够 使牛肉炖得快而烂且美味可口。

　　三、熬骨头汤冷藏少油腻感

　　方式1、加1小勺醋，可使骨骼中的磷、钙融解于汤中，并可储存汤中的维他命。

　　方式2、熬骨头汤时，放进几片新鮮橘皮，不但美味可口，还可降低油腻之感。

　　四、防煮猪肚发硬

　　方式1、煮开后再加盐，不然猪小肚会缩得像羊筋一般硬。

　　方式2、煮开后将猪小肚切发展块，放到碗中放一些酸菜鱼火锅再蒸一会儿，猪小肚便会加厚型1倍。

　　五、炖老母鸡前要醋泡

　　方式1、在屠宰鸡以前，先给鸡灌1汤勺食用醋，随后再杀，用慢火炖，便会煮得熟烂。

　　方式2、在锅内加20-30颗大豆同炖，熟得快且味儿鲜。

　　方式3、放3-4枚山楂果，鸡脯肉易烂。

　　方式4、把鸡先用冷水或少量食用醋泡2钟头，再用微火炖，肉便会越来越鲜嫩爽口。

　　六、炒蛋妙法

　　方式1、添加少量醋，炒成的蛋绵软爽口。

　　方式2、添加小量白砂糖，会使蛋白初凝增加，另外白砂糖还具备保水溶性，那样炒成的蛋膨松绵软。

　　七、汉堡肉维持形状妙法

　　汉堡肉前在有筋的地区割2-3个创口，炸成的鸡排不容易收拢。

　　八、炸鸡肉酥脆可口妙法

　　先将鸡脯肉腌渍一会儿，封上保鲜袋放进电冰箱，20分鐘后再取下下锅炸，那样炸成的鸡脯肉酥脆可口。