烹饪让食物更营养健康

现如今，大家的生活水平都逐步提高，对食材的营养成分规定也高些。在烹制全过程中，许多 情况下想烹制出一道营养成分健康的食物，针对烹制老师傅而言早已是十分非常容易的事儿，但针对我们家庭妇女而言，還是有一点点难度系数的，进而非常少人制做烹制食材。

烹制能让食材更营养成分更健康，坚信这一点，有很多家庭妇女都不清楚这一点。在家里制做烹制食材不但美味可口，实际上也很健康营养。假如你的時间并不是很焦虑不安，何不学习做菜方法，让自身煮成营养成分健康的食物。

　　食品历经烹制解决，能够 除菌并提高食品的色、香、味，使之味美且非常容易消化，提升其所含营养元素在身体的使用率。但在生产加工烹制全过程中，食品也会产生一系列的物理学转变，使一些营养元素遭受毁坏，因而在烹制全过程时要尽可能运用其有益要素提升营养成分，推动消化，另一方面要控制不利条件，尽量避免营养元素的损害。

　　面点的生产加工与烹制

　　小麦面粉常见的生产加工方式有蒸、煮、炸、烙、烤等，做法不一样，营养元素的损害水平也不一样。一般做馒头、小笼包、摊煎饼时，营养元素损害较少;煮面、水饺时，很多的营养元素如维他命B、维他命B2和尼克酸可融入汤面，因此煮面、水饺的汤尽可能喝过;炸制的面点如油馍等可使一些维他命基本上所有被毁坏，因此要少吃。

　　米类的烹饪

　　米类生产加工前的清洗就早已损害较多的营养元素。依据试验結果，稻米经一般清洗，维他命B1的损率达到40%～60%，维他命B2和尼克酸可损害23%～25%。洗的频次越多，温度越高，侵泡時间越长，营养元素的损害就越大。因此洗米时要依据米的清理水平适度洗，不能用水流清洗，不能用开水烫，更不必用劲搓。

　　米类以蒸制比较好，吃白米粥丢掉小米汤的方式营养元素损害数最多，维他命B1、维他命B2和尼克酸可损害50%以上，除此之外，还会继续失去一部分矿物。

　　肉类食品和淡水鱼的美食

　　清炖或清炖维他命损害数最多，但可使水溶维他命和矿物溶解汤内;蒸或煮对糖原和蛋白起一部分水解作用，也可使水溶维他命及矿物溶解水里，因而在服用以上方式烹饪的肉类食品或淡水鱼食材时要连汁带汤一起吞掉。炒瘦肉营养元素损害较少，炸食可重大损失维他命，但若在食品表层挂上面浆，防止与油触碰则能够 降低维他命的损害。

　　生鸡蛋的烹饪

　　蒸、煮和炒营养元素损害少，炸鸡蛋维他命损害较多。

　　在其中，煮蛋是最好的食用方法，但要留意少食多餐，不然会影响消化吸收和消化吸收。而蒸鸡蛋羹、鸡蛋汤最合适少年儿童，由于这二种作法能使蛋白质分解，非常容易被少年儿童消化。

　　蔬菜的做法

　　蔬菜水果是在我国老百姓饮食中维他命C、胡罗卜素和矿物的关键来源于。侵泡可使维他命B和维他命C损害，在刷碗全过程中也可损害一部分维他命C。因此刷碗时要用水流清洗，不能水里侵泡，要先泡再切，不必切得太碎，吃菜时要连汤一起吃;熬汤或焯菜时要等水开过再把菜放进，且不必太过的挤去水份;蔬菜水果要现做现吃，切勿反复。

　　烧烤食物要少吃

　　烧烤食物有诱惑的香气和爽口的味道，但食材历经烤串维他命很多毁坏，人体脂肪、蛋白也会遭受损害。肉类食品在烤串全过程中可造成某类造成基因变异的物质，能够 引起一些癌症。除此之外，烤串时还会继续造成二氧化碳、二氧化硫等有害物质和尘土，空气的污染，因此還是少吃烧烤食物为宜。