解析济南米线中毒原因 疑似添加过量明矾

自打新闻媒体曝光济南市过桥米线中毒事件后，许多许许多多的米线店，和顾客们都提升了警醒;过桥米线中毒了!如今大家的食品安全性，愈来愈无法得到确保，是大家太聪明么?還是大家在自掘坟墓?济南市的过桥米线出了问题，那南京市的呢?

南京，许许多多的米线店数也数不回来，过桥米线中有过多食用碱的信息再度挑起了大家的神经，南京人吃的过桥米线还安全性吗?对于此事，新闻记者对南京市的过桥米线销售市场开展了信息调查，此外，新闻记者昨天选购了三份过桥米线送至南京质量检验院，请权威专家做下评定，結果将于最近出去。

市场调研：过桥米线2元一斤　零食商从过桥米线厂拿货

新闻记者赶到瑞金路菜市场，发觉这里有俩家市场销售中式点心的铺面，在其中一家有卖过桥米线。老总告知新闻记者，她们家的鲜面条全是生产加工，而过桥米线则是生产厂家送上门。

老总说，她们做生意非常好，一天可卖七八十斤。“新街口几个卖过桥米线的店就是以我们家拿货的。”

老总告知新闻记者，她们家的过桥米线2元一斤，全是当日配送，十分新鮮。

在这个店，新闻记者花一元钱买来500克过桥米线。

接着，新闻记者赶到科巷菜市场，这儿卖过桥米线的中式点心店也仅有一家，价钱也是2元一斤。老总告知新闻记者，她们家的鲜面条是自己做的，而过桥米线是以南京江宁进的。

“南京市就三家过桥米线厂，南京江宁俩家，下关一家。马路边的卖过桥米线的店基本都是以这三家拿货。”老总说，“自己家做过桥米线不挣钱，像我们这类零售的也是拿货的。”

新闻记者认真观察了这个店市场销售的过桥米线，发觉它的色调较前一家更加全透明，能嗅到一股稻米的味道。

“这过桥米线那么全透明，里边有没有加食用碱啊?”听见新闻记者那么问，老总说，“这我不清晰了，又不是我们家做的，应当沒有加吧。”

新闻记者一样也买来500克过桥米线

接着，新闻记者赶到商场，选购了一袋“龙嫂”过桥米线，包装袋子上标明的调料成份是有机大米。

权威专家见解：食用碱主要成分是铝 摄入过多导致老年痴呆症

新闻记者将买回来的三份过桥米线送到南京质量检验院，请权威专家做下评定。

市质量检验院國家农副食品质量检测中心办公室主任胡飞杰告知新闻记者，在2009年时，國家早已全面禁止红薯粉条中加上食用碱，“过桥米线的加工工艺和红薯粉条应该是一样的，因此 都不应当加上食用碱。”

“食用碱又叫十二水合硫酸铝钾，它的分子结构较为大，可以加快物质沉定，之前常常用它做为回应剂来净化水。”胡飞杰告知新闻记者，食用碱的主要成分是铝，假如将过桥米线做检验，检验的也是过桥米线中铝的成分，“食用碱是没有办法检验的。”

铝是身体需要的营养元素，可是摄入过多对身体是有伤害的。胡飞杰告知新闻记者，摄入过多的铝可能会造成 老年痴呆症。此外，铝一旦进到身体，不容易被新陈代谢掉，将始终留到身体，对胃肠会导致损害，影响消化道。

食用碱加到过桥米线中有什么功效呢?

胡飞杰表明，食用碱有增筋的功效，简易地说，便是能够 使过桥米线吃起來更劲道，更有嚼劲。“增筋能够 根据制作工艺的改善来做到，但是，一些非法店家由于技术性不足，或以便节约成本而加上食用碱。”

“尽管国家规定红薯粉条中不可以加上食用碱，可是含铬的防腐剂如硫酸铝钾等做为馒头改良剂能够 在彭化食品和小麦面粉以及产品中被应用的，使用量不可以超出100mg/kg。”胡飞杰注重，食用碱并不等于铝，铝是食用碱的主要成分。

“食用碱自身是没有颜色的，单单从外型上没法辨别过桥米线是不是加上了食用碱，全部务必历经技术专业的检验才可以了解。”胡飞杰说。

新闻记者产生的三份过桥米线有没有食用碱?还需等评定結果出去才可以了解。

过桥米线厂：纯正过桥米线是纯稻米做的

过桥米线是怎么做的?新闻记者以顾客的真实身份拨通滨州市的一家过桥米线厂。

一位钱姓的工作员告知新闻记者，她们的过桥米线是大米加工而成，除开玉米粉，别的防腐剂一概沒有。

“将稻米碾成面，再添加玉米粉，进搅拌器拌和，经高溫解决出去，用专业的米线机生产加工。”该工作员说，她们的过桥米线是干米线，因而在干躁的自然环境里能储存很多月。

该工作员表明，会出现一些小店家在过桥米线中加上食用碱，“那样吃起來会更劲道，口味更强。”但是，该工作员说，她们的过桥米线不容易加上，“我们加了玉米粉，历经一些处理工艺，得以确保它的口味。”

接着新闻记者又拨通南京市的一家蒙自源米线店，工作员告知新闻记者，她们的过桥米线是以云南省运进的干米线，在问到有没有加上食用碱时，工作员说不清楚。