清热祛火冬瓜焖鸭做法解析

东瓜完善的情况下外皮会出现一层薄的乳白色粉雾，像冬季的冰雪，因此取名为东瓜。东瓜特性生寒针对清热去火、利湿祛痰、小便不畅、高血压等都是有很好的饮食疗法实际效果。而鸭也是在夏天的一种去湿气消暑的好食物。

原材料：东瓜、鸭、辣椒、尖椒、姜、葱、八角、麻椒、生抽酱油、米酒等。

焖鸭作法

1、将鹅肉清洗切片，东瓜清洗切片，生生姜切成片，葱切条，青红椒切片；

2、锅内加水，鸭块，姜片与葱段，米酒，焯烫至鸭块掉色后捞起来，清洗控干；

3、热锅内放进少量油，放进鸭块，炒至鸭块掉色冒油；

4、放进姜、葱、八角、麻椒、八角茴香、丁香花、茯苓等调味品煸炒；

5、放进米酒、酱油、生抽酱油，炒匀着色；

6、放水，盖上盖子，大火烧开后转中文火煮，放进东瓜，放盐，煸炒匀称后，文火焖至东瓜熟；

7、再添加青红椒块，火灾煸炒时青红椒块熟就可以。

冬瓜焖鸭的营养成分：鹅肉中的脂肪率适度，比生猪肉低，便于消化吸收。鹅肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类食品，对心肌梗塞等心脏病有维护功效。