吃牛油火锅拉肚子可能是消化不良、食物过敏或食物中毒等原因引起的，建议及时就医，根据原因做针对性的改善。
1.消化不良：牛油火锅中的油脂和辛辣成分可能对某些人的消化系统造成负担，尤其是胃肠道较为敏感的人群。在这种情况下，可以使用助消化药物如多酶片、健胃消食片和复方消化酶胶囊等，帮助改善消化功能。
2.食物过敏：对牛油或火锅中某些食材过敏的人可能会出现食物过敏反应，如腹泻、皮疹等。在这种情况下，可以使用抗过敏药物如氯雷他定、盐酸西替利嗪和非诺贝特等，以减轻过敏症状。
3.食物中毒：如果火锅食材处理不当或保存不当，也可能导致食物中毒，表现为急性胃肠炎症状，如腹泻、呕吐等。在这种情况下，应及时就医，并可能需要使用抗生素如阿莫西林、左氧氟沙星和头孢克肟片等，以控制感染。
建议在食用牛油火锅时注意食材的新鲜度和卫生状况，如有不适，应及时就医。