通常，触摸土豆后出现荨麻疹可能是由于皮肤接触过敏、食物过敏或物理刺激等原因引起的。建议及时就医，根据原因做针对性的改善。
1.皮肤接触过敏：接触土豆时，土豆表面的某些物质可能与皮肤发生反应，导致皮肤发红、瘙痒和出现荨麻疹。这种情况下，应避免直接接触土豆，必要时可佩戴手套。
2.食物过敏：部分人可能对土豆中的某些成分过敏，即使没有食用，仅是接触也可能引起过敏反应。对于这种情况，应避免食用土豆，并在医生指导下使用抗过敏药物，如盐酸异丙嗪、氯雷他定和盐酸西替利嗪等。
3.物理刺激：土豆表面的粗糙或温度变化可能对皮肤造成物理刺激，引发荨麻疹。这种情况下，应保持皮肤清洁，避免过度摩擦，并在医生指导下使用外用药膏，如氢化可的松、地塞米松和氟轻松等。
除以上原因外，还可能与个人体质、环境因素等有关。日常生活中应注意个人卫生，避免接触已知过敏原，并在出现症状时及时就医。