榴莲没有裂开通常可以吃，但口感和风味可能与成熟时有所不同。未完全成熟的榴莲肉质较硬，味道较淡，糖分和香气尚未充分释放。
如果榴莲没有裂开，但已经散发出浓郁的香气，说明其内部可能已经成熟。此时可以用刀切开榴莲，观察果肉颜色和质地。成熟的榴莲果肉呈金黄色，质地柔软，味道香甜。如果果肉颜色较浅，质地较硬，可能尚未完全成熟，可以放置一段时间，让其自然成熟。
在食用未完全成熟的榴莲时，应注意以下几点：1.选择果肉颜色较深、质地较软的榴莲，避免食用过生的果肉；2.避免过量食用，以免引起消化不良；3.榴莲含糖量较高，糖尿病患者应适量食用。
总之，榴莲没有裂开也可以食用，但口感和风味可能略逊于成熟时。建议在食用前仔细检查果肉的成熟度，并注意适量食用。