绿豆和南瓜一起熬粥是可以的。这两种食材搭配在一起，不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值和健康益处。绿豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效；南瓜则富含维生素A、C和E，有助于增强免疫力、促进消化。
在熬粥时，可以将绿豆提前浸泡，以缩短烹饪时间。南瓜可以切成小块，与绿豆一同放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢熬煮。在煮粥过程中，还可以根据个人口味添加一些其他食材，如红枣、枸杞等，以增加营养和风味。
不过，需要注意的是，绿豆和南瓜都属于寒凉性质的食物，对于脾胃虚寒、容易腹泻的人来说，应适量食用。此外，如果正在服用某些药物，如抗凝血药、降糖药等，也应咨询医生的意见，避免与绿豆和南瓜发生不良反应。
总之，绿豆和南瓜熬粥是一种健康美味的选择，但要根据个人体质和健康状况适量食用，并在必要时咨询专业医生。