麦冬泡水后一般可以食用。麦冬是一种常见的中药材，具有滋阴润肺、清心安神的功效。泡水后，麦冬的有效成分会溶解在水中，饮用可以发挥其药用价值。同时，泡水后的麦冬质地较为柔软，可以食用。
在实际应用中，麦冬泡水后食用具有一定的保健作用。麦冬中含有的多糖、氨基酸等成分，可以滋养肺部，缓解咳嗽、痰多等症状。此外，麦冬还具有安神作用，对于改善失眠、多梦等睡眠问题有一定的帮助。在医生指导下，可以配合其他药物如养阴清肺丸、安神补心丸、六味地黄丸等，以达到更好的治疗效果。
需要注意的是，麦冬泡水后食用并非适合所有人群。脾胃虚寒、腹泻便溏等体质的人群应慎用。此外，麦冬性寒，过量食用可能会导致腹痛、腹泻等不适。因此，在食用麦冬泡水时，应适量，并在医生指导下进行。