尿酸高的人在饮食上需要格外注意，一般而言，尿酸高的人是可以吃皮蛋的。皮蛋作为一种常见的食品，其主要成分是蛋白质和少量的矿物质，不含有高嘌呤物质，因此不会直接导致尿酸水平的升高。
然而，尿酸高的人在选择食物时，应考虑食物的总体嘌呤含量。皮蛋虽然嘌呤含量不高，但若与高嘌呤食物如动物内脏、海鲜等一同食用，可能会增加尿酸的生成。此外，皮蛋在加工过程中可能添加了较多的盐分，过多的盐分摄入也不利于尿酸的排泄。因此，尿酸高的人在食用皮蛋时，应注意适量，并避免与高嘌呤食物搭配。
在药物治疗方面，尿酸高的人可以在医生的指导下使用一些降尿酸药物，如别嘌醇、苯溴马来酸、非布司他等。这些药物可以帮助降低血液中的尿酸水平，减少痛风发作的风险。但需要注意的是，药物治疗应在医生的指导下进行，切勿自行用药。
总之，尿酸高的人在饮食上应以低嘌呤食物为主，适量食用皮蛋，并注意避免高嘌呤食物的搭配。在必要时，可以在医生的指导下使用降尿酸药物，以控制尿酸水平，减少痛风发作的风险。