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生杏仁可以直接食用吗

孔娟 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

生杏仁通常不建议直接食用。由于生杏仁中含有一定量的苦杏仁苷,这种物质在体内代谢后会产生有毒的氢氰酸,可能导致中毒现象。因此,食用前需要经过适当的处理。

生杏仁的处理方法主要包括烘烤、煮沸等,这些方法可以破坏苦杏仁苷,降低毒性。在处理过程中,还需要注意控制温度和时间,避免过度加热导致营养成分的流失。此外,市场上也有一些经过处理的熟杏仁产品,可以直接食用。

在治疗苦杏仁中毒时,常用的药物有硝酸异山梨酯、亚硝酸钠和硫代硫酸钠等。这些药物可以与体内的氰化物结合,形成无毒或低毒的化合物,从而减轻中毒症状。然而,药物治疗应在医生的指导下进行,避免自行用药带来的风险。

总之,生杏仁在食用前需要经过适当的处理,以降低毒性。在出现中毒症状时,应及时就医,并在医生的指导下进行药物治疗。

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