不吃荤菜对人体一般会有影响。虽然素食可以提供丰富的营养，但长期完全不摄入肉类可能会导致某些营养素的缺乏，如蛋白质、铁、锌、维生素B12等。
首先，蛋白质是人体必需的重要营养素，肉类是优质蛋白质的重要来源。其次，铁和锌在肉类中含量较高，而植物性食物中的铁和锌吸收率较低。此外，维生素B12主要存在于动物性食物中，长期不摄入肉类可能导致维生素B12缺乏，影响神经系统健康。在必要时，可以通过补充药物来缓解营养素缺乏，如硫酸亚铁片、葡萄糖酸锌口服溶液和维生素B12注射液等，但应在医生指导下使用。
总之，合理搭配饮食，保证营养均衡是关键。如果选择不吃荤菜，应通过其他食物或补充剂来满足身体对营养素的需求，并在医生指导下进行。