蚕豆米发芽了还能吃吗

蚕豆米发芽后一般不建议食用。发芽的蚕豆米可能产生有毒物质，如植物血凝素，对人体有害。

蚕豆米发芽后，其内部结构和营养成分发生变化，可能导致消化不良或中毒。此外，发芽的蚕豆米容易滋生细菌和霉菌，增加食物中毒的风险。在治疗蚕豆米中毒时，常用的药物有活性炭、硫酸镁和蒙脱石散。活性炭能吸附毒素，硫酸镁有导泻作用，蒙脱石散可缓解胃肠道症状。但这些药物应在医生指导下使用，以确保安全有效。

建议在食用蚕豆米前仔细检查，避免食用发芽或变质的蚕豆米。如不慎食用后出现不适，应及时就医。