猪肝作为一种常见的食材，通常对人体是有益的。它富含铁、维生素A、B族维生素等营养成分，有助于补血、增强视力和提高身体免疫力。然而，猪肝中的胆固醇含量较高，过量食用可能对心血管健康产生不利影响。
猪肝中的铁元素对于预防和治疗贫血具有重要作用，特别是对于缺铁性贫血患者。同时，猪肝中的维生素A有助于维护视力和皮肤健康。但是，猪肝中的胆固醇含量较高，对于高血脂、高胆固醇患者来说，过量食用可能加重病情。此外，猪肝中的某些激素和重金属含量也可能对人体健康产生影响。
在食用猪肝时，应注意适量，并在医生指导下选择适合自己的食用量。对于贫血、视力不佳的人群，适量食用猪肝可以带来一定的健康益处。而对于高血脂、高胆固醇患者，则应控制猪肝的摄入量，避免对心血管健康造成负担。同时，烹饪猪肝时应充分煮熟，以降低潜在的食品安全风险。