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大虾背上的黑线能吃吗

孔娟 营养科 副主任医师

中国医科大学附属盛京医院 三甲

大虾背上的黑线通常是虾的肠线,一般不建议食用。虾的肠线可能含有未消化的食物残渣和细菌,食用后可能会引起肠胃不适。

在处理大虾时,可以用刀或剪刀轻轻切开虾背,将肠线取出。此外,虾头中的沙囊和虾线也应去除,以确保食品安全。在烹饪过程中,可以加入适量的调料,如姜、蒜、料酒等,以去除腥味,增加口感。

总之,虽然虾背上的黑线不推荐食用,但通过正确的处理和烹饪方法,大虾仍然是一种美味且营养丰富的食材。在食用前,应确保虾的清洁和新鲜,避免食用不洁或变质的虾。

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