动物肝脏确实是一种营养丰富的食品。它通常含有高水平的蛋白质、维生素A、维生素B群以及铁等微量元素。不过，动物肝脏中的胆固醇含量也相对较高，因此对于某些人群，如胆固醇水平较高的人，可能需要限制摄入。
在动物肝脏的营养价值中，维生素A的含量尤其丰富，这对于维持视力和皮肤健康至关重要。此外，肝脏中的铁质有助于预防贫血，而维生素B群则对神经系统和新陈代谢有着重要作用。在药物治疗方面，动物肝脏可以作为某些药物的辅助食品，例如在服用抗贫血药物如硫酸亚铁、叶酸或维生素B12时，肝脏中的铁和维生素B群可以增强药物的效果。然而，由于肝脏中可能含有的毒素，如重金属，因此在食用前应确保其来源安全，并且在医生指导下适量食用。
总之，适量食用动物肝脏可以为人体提供必需的营养素，但应注意其胆固醇含量，并在医生的建议下合理搭配饮食和药物。