豆腐在变质后确实可能引起食物中毒。通常，豆腐在生产和储存过程中如果受到污染，或者在不适宜的温度下存放过久，就可能滋生细菌，导致变质。食用变质的豆腐可能会摄入这些细菌，从而引发食物中毒。
变质豆腐中可能含有的细菌包括沙门氏菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等，这些细菌在人体内繁殖后会产生毒素，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。在治疗食物中毒时，医生可能会根据病情的严重程度开具抗生素，如阿莫西林、诺氟沙星和头孢类抗生素等。不过，这些药物的使用必须在医生的指导下进行，以确保安全和有效。
为避免食物中毒，建议在购买和食用豆腐时注意检查其外观和气味，确保其新鲜无异味。同时，妥善保存豆腐，避免在高温潮湿的环境中存放过久。一旦发生食物中毒症状，应及时就医，并遵医嘱进行治疗。