福鼎白茶通常不会刺激胃。白茶属于轻微发酵茶，其茶性温和，含有的茶多酚和咖啡碱含量相对较低，对胃的刺激较小。同时，白茶还具有消炎、抗菌、抗氧化等功效，对胃有一定的保护作用。
然而，每个人的体质和对茶的敏感度不同，有些人可能对白茶中的某些成分敏感，导致胃部不适。此外，过量饮用或空腹饮用白茶也可能对胃产生刺激。因此，建议在医生指导下适量饮用白茶，避免空腹饮用。
如果胃不适症状较为严重，可以考虑使用一些药物进行治疗。常用的胃药有奥美拉唑、雷贝拉唑和兰索拉唑等，它们可以抑制胃酸分泌，缓解胃部不适。但需要注意的是，这些药物应在医生指导下使用，避免长期过量使用，以免产生副作用。
总之，适量饮用福鼎白茶一般不会刺激胃，但个体差异和饮用方式也会影响胃部反应。如有需要，可在医生指导下使用胃药进行治疗。