梗米是大米的一种，通常指的是去除了米糠和部分胚芽的大米，质地较为坚硬，口感较干爽。
梗米因其加工程度较高，通常保留了较多的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。在烹饪时，梗米吸水性较强，煮出的米饭颗粒分明，适合制作炒饭、寿司等需要粒粒分明效果的菜肴。在药物治疗方面，梗米可以作为药膳的一部分，与某些药物相辅相成，如与人参、黄芪等中药材一同煮食，有助于增强体力和免疫力。另外，梗米也常与茯苓、山药等药材搭配，用于健脾养胃。不过，需要注意的是，梗米在与药物搭配时，应在医生指导下进行，以确保安全有效。
在选择梗米作为食材或药膳材料时，建议选择新鲜、无霉变的优质梗米，并注意适量食用，避免过量摄入可能带来的消化不良等问题。