一般来说，枸杞在冰箱中存放七八年后，其营养价值和食用安全性可能会受到影响。
枸杞在冰箱中长时间存放，可能会受到冰箱内湿度、温度以及与其他食物的交叉污染等因素的影响，导致其品质下降。此外，枸杞中的一些活性成分，如多糖、黄酮等，可能会随着时间的推移而逐渐降解，降低其药用价值。在实际使用中，一些常见的药物如枸杞多糖口服液、枸杞黄酮片和枸杞籽油软胶囊等，都是以枸杞为原料制成的，它们在医生指导下使用可以发挥一定的保健作用。然而，如果枸杞存放时间过长，这些药物的疗效也可能受到影响。
建议在购买和使用枸杞时，注意查看生产日期和保质期，尽量选择新鲜的枸杞。同时，对于存放时间较长的枸杞，最好在医生指导下使用，以确保安全有效。