通常，人们食用胡萝卜不会引起过敏反应。胡萝卜是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素A和其他营养成分，大多数人可以安全食用。
然而，尽管不常见，但确实有少数人可能对胡萝卜过敏。过敏症状可能包括皮肤发红、瘙痒、呼吸困难或消化不适。如果出现这些症状，应立即停止食用并咨询医生。在药物治疗方面，抗组胺药物如西替利嗪、氯雷他定和非索非那定是常用的过敏症状缓解药物。这些药物可以帮助减轻过敏反应，但应在医生指导下使用，以避免不必要的副作用。
对于可能对胡萝卜过敏的人来说，建议在首次尝试食用时，先少量摄入，并注意身体反应。如果出现过敏症状，应立即停止食用，并寻求医疗帮助。