鸡脖通常被认为是可以食用的，但需要谨慎处理和烹饪。鸡脖含有较多的淋巴结和血管，如果处理不当，可能会携带病菌和寄生虫，对人体健康造成威胁。
在食用鸡脖时，应选择新鲜、无异味的鸡脖，并彻底清洗、去毛、去内脏。烹饪时，应采用高温煮、炖或烤的方式，确保鸡脖熟透，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。此外，还可以使用一些药物来预防和治疗鸡脖可能引起的疾病，如头孢类抗生素、青霉素类抗生素和大环内酯类抗生素等，但应在医生指导下使用，避免滥用药物。
总之，鸡脖在正确处理和烹饪的情况下，是可以食用的。但为了安全起见，建议适量食用，并注意观察身体反应，如有不适，应及时就医。