四季豆通常含有一定量的毒素，这些毒素主要是植物凝集素和血球凝集素，它们在未充分煮熟的情况下可能对人体健康造成影响。
在烹饪四季豆时，必须确保其完全煮熟，以破坏这些毒素。常见的烹饪方法包括煮沸、蒸煮或炒制。在食用前，可以通过观察四季豆的颜色和质地来判断其是否熟透。此外，一些药物如阿托品、普鲁卡因和碘化钾，可能在医生指导下用于治疗因食用未熟四季豆引起的中毒症状。然而，这些药物的使用必须在医生的严格监督下进行，以避免不必要的副作用。
总之，四季豆在正确烹饪后是安全可食用的，但应避免食用未熟的四季豆，以防止食物中毒。在出现不适症状时，应立即就医，并在医生指导下采取适当的治疗措施。