酸奶通常含有蛋白质。作为一种发酵乳制品，酸奶通过乳酸菌的作用，将牛奶中的乳糖转化为乳酸，同时保留了牛奶中的大部分营养成分，包括蛋白质。酸奶中的蛋白质主要来源于牛奶，其含量通常与牛奶相近。
酸奶中的蛋白质种类丰富，包括酪蛋白、乳清蛋白等。这些蛋白质具有较高的生物价值，易于人体消化吸收。此外，酸奶在发酵过程中还会产生一些生物活性肽，这些肽具有抗氧化、抗菌等生物活性，对人体健康有益。在治疗某些疾病时，医生可能会推荐使用含有特定蛋白质的酸奶，如富含免疫球蛋白的酸奶，以增强机体免疫力。
在选择酸奶时，应注意查看产品标签，了解其蛋白质含量。同时，应注意适量食用，避免过量摄入。对于特定疾病患者，应在医生指导下选择适合的酸奶产品，并遵医嘱食用。