苋菜红是一种常见的食品添加剂，通常用于食品的着色。一般而言，适量使用苋菜红对人体是安全的。然而，过量摄入苋菜红可能会对人体产生一定的不良影响。
苋菜红的安全性主要取决于其使用量和使用方式。在食品加工过程中，苋菜红的使用量应严格控制在国家标准范围内。此外，苋菜红与其他食品添加剂一起使用时，可能会产生相互作用，影响其安全性。例如，苋菜红与亚硝酸盐、亚硫酸盐等物质混合使用时，可能会产生致癌物质。因此，在使用苋菜红时，应遵循医生的建议，避免过量摄入。
在药物治疗方面，苋菜红可能会影响某些药物的疗效。例如，苋菜红可能会降低抗凝血药物如华法林、阿司匹林等的药效。此外，苋菜红还可能与某些抗生素如四环素、红霉素等发生相互作用，影响药物的吸收和代谢。因此，在服用这些药物时，应在医生指导下使用苋菜红，以避免潜在的风险。