鱼骨在经过适当处理后是可以食用的。鱼骨含有丰富的钙质和微量元素，对人体健康有益。然而，鱼骨的硬度和尖锐性使得直接食用存在一定风险，因此需要经过烹饪和处理。
在烹饪过程中，可以将鱼骨炖煮或烤制，使其软化，同时释放出营养成分。此外，一些鱼类的鱼骨较为细小，可以通过食用鱼骨汤或鱼骨粉来摄取其营养。例如，鲑鱼骨、鳕鱼骨和鲈鱼骨都是常见的食用鱼骨。需要注意的是，食用鱼骨应在医生指导下进行，以避免摄入过量的钙质或其他潜在风险。
总之，鱼骨在经过适当处理后可以成为营养丰富的食物。在享受鱼骨带来的健康益处时，应注意烹饪方法和摄入量，以确保安全和健康。