孕妇一般可以适量喝椰子汁。椰子汁含有丰富的电解质、矿物质和维生素，对孕妇和胎儿的健康有益。但过量饮用可能会导致血糖升高，对孕妇和胎儿不利。
孕妇饮用椰子汁时应注意以下几点，首先，应选择无糖或低糖的椰子汁，避免摄入过多糖分。其次，应适量饮用，每天不超过250毫升，以免影响血糖稳定。此外，孕妇在饮用椰子汁前应咨询医生意见，确保安全。
如果孕妇出现贫血、低血压等症状，可以在医生指导下使用一些药物，如硫酸亚铁片、维生素B12片和叶酸片等，以改善症状。但这些药物应在医生指导下使用，避免过量或不当使用。
总之，孕妇在饮用椰子汁时应适量，并注意血糖水平。如有需要，可在医生指导下使用一些药物，以保证母婴健康。