孕中期的孕妇通常可以适量食用核桃。核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E等多种营养成分，对孕妇和胎儿的健康发育具有积极作用。
孕中期是胎儿大脑发育的关键时期，适量食用核桃可以为胎儿提供必需的脂肪酸，促进大脑神经细胞的形成和发育。此外，核桃中的维生素E具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的损害。然而，孕妇在食用核桃时应注意适量，过量食用可能导致消化不良或过敏反应。常见的核桃食用方式有直接食用、磨成核桃粉或加入到糕点、酸奶等食品中。
建议孕妇在食用核桃时，应在医生指导下进行，避免过量或不适宜的食用方式。同时，孕妇应保持均衡的饮食结构，多摄入新鲜蔬菜、水果、全谷类等食物，以满足孕期的营养需求。