茄子皮通常具有丰富的营养价值，含有多种对人体有益的化合物。
茄子皮中含有大量的花青素和类黄酮等抗氧化物质，这些成分有助于清除体内的自由基，减少氧化应激，从而可能对抗衰老和某些慢性疾病有积极作用。此外，茄子皮中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统健康。然而，需要注意的是，茄子皮中的某些成分可能对特定人群，如消化功能较弱的老年人或儿童，不太适宜。
在日常生活中，适量食用茄子皮可以作为健康饮食的一部分。但若存在消化系统疾病或对茄子皮成分过敏的情况，应谨慎食用，并在医生指导下进行。对于茄子皮的食用，建议洗净后烹饪，以减少可能的农药残留。同时，茄子皮的摄入应与其他蔬菜和水果搭配，以确保营养均衡。在服用任何药物期间，尤其是可能与茄子皮中成分相互作用的药物，应咨询医生或药师，确保安全用药。